よもぎです。
前回の初めてのパン作りの後、再度炊飯器を使ってのパン作りに挑戦しました。
材料や工程は前回と全く同じです。
前回の失敗①→バターを室温に戻していない。
室温に戻しました！指で押してすっと指が入るくらいまで柔らかくなっています。
前回の失敗②→牛乳の温度を30℃にするのを忘れていた。
温度計は使いませんでしたが、レンジで一度温めてから、人肌程度になるまで冷ましました。
この２点を改善して、いざパン作り開始！
こねるのが難しい。あんまり薄くならない。
１次発酵前↓
１次発酵後↓ 前回より少し大きく膨れました。指で押しても戻ってきません。
２次発酵後↓ かなり大きく膨らみました！
完成↓
★感想★
発酵は成功したと思います。もっと膨らんでも良さそうですが。
ただ、食べてみるとなんだかぱさぱさした仕上りになっていました。夫ずんだによると、前回の方が味も良かったとのこと。材料は全く同じなのに味も食感も変わってしまうのか。
今回のぱさぱさの原因をネットで検索してみました。
考えられるのは、
- 捏ねが足りない
- イーストの質が良くない
イーストの質に関しては、前回も同じスーパーカメリヤというイーストを使用しているので関係がないかな。
捏ね不足に関しては、前回はレシピに１０分と書いてあるところを２０分捏ねていました。それも失敗の原因だと思い今回はきっちり１０分にしたので、前回よりも捏ねる時間は半分になっています。
次回は捏ねる時間を長くして再チャレンジしてみようと思います。
